莲藕怎么选才粉

莲藕怎么选才粉

莲藕怎么选才粉，莲藕的营养价值是很高的，而且有一种藕，它吃起来很粉，淀粉含量多了很多，有些许土豆的口感，这就是另外一种品种——粉藕。下面看看莲藕怎么选才粉及相关资料。

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1、挑选莲藕时，先看莲藕的颜色，一般表皮微黄的莲藕是粉藕的机率较大。

2、再用手触摸莲藕，摸起来表皮粗糙，带斑点的莲藕是粉藕的机率较大。

3、再试着将莲藕掰开看一看，如果莲藕丝连接密集，刚是粉藕的机率较大。

4、掰开后试着捏一捏莲藕，粉藕捏起来会有一点软软的感觉。

5、最后就是试着尝一尝，吃起来不是很甜，有一股苦涩味道的莲藕是粉藕的机率较大。

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一、煨汤粉藕怎么挑选

粉藕特点为外表粗糙，外皮呈粉色或褐色，体型短粗，同等大小粉藕更重，切开来是一般为七孔、发粉色。

由于粉藕多为深水藕、塘藕，要求水位达到30~60cm，如果夏季涨水可耐1、3~1、7m深水，且一本为中晚期熟品种，即9月7日后上市。深种泥土的粉藕没有浅种的脆藕白。

表皮一般偏褐色，外皮有磨砂之感的粗糙，个头较大，藕节圆润且短，像小胖墩圆乎乎的。这样的`粉藕横切一刀，明显看到粉粉的色泽。下锅煨出来的汤，汤色浓郁，藕香味也特别浓郁。

二、粉藕的品种有这几个

莲藕的品种资源十分丰富，著名粉藕品种包括江苏宝应美人红、小暗红、鄂莲2号、鄂莲4号、湖南泡子、武汉大毛节、广州丝藕、丝苗等。

鄂莲4号：中熟。花白色，主藕5～7 节，单支重5～6kg左右，梢节粗大，皮淡黄白色。 7月中下旬可收青荷藕，9月可开始收老熟藕，生食较甜，煨汤较粉，也适宜炒食。

鄂莲5号(3735) ：早中熟。 主藕5～6节，藕肉厚实，通气孔小，表皮肤白色。 7月中下旬产青荷藕，8月下旬产老熟藕。炒食和煨汤的风味都好，在南方和出口市场倍受欢迎。

目前全国80%的藕种来自武汉，武汉莲藕90%的产出来自藕御，根据熟性分为早熟类型、中熟类型、晚熟类型等等。同时还推出其他水生蔬菜品种资源有莲藕、茭白、芋头、蕹菜、水芹、荸荠等12类，600多个品种。

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一看

看就是看颜色，深色、没有光泽度的，看上去有点黄黄的就是粉藕;而表皮泛白、比较光滑的，就是脆藕。

二模

摸就是摸表面，摸起来这种表面粗糙，还分布着不少麻点的，这个就是粉藕。

三掰

掰是很关键的，慢慢把莲藕掰开，如果有很多丝连着一块撕出来，这样就是粉莲藕。

四捏

因为淀粉颗粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相较脆藕会显得软一点。如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分会比较粉，适合做煨汤，，细一些的头部比较脆。

五尝

生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

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大家都知道，有的莲藕吃起来很粉糯，有的莲藕吃起来却很爽脆。那么，我们在买莲藕时，到底该怎么挑选呢？毕竟脆藕和粉藕，它们有着不同的吃法。所以，我们在买莲藕时，是可以根据自己的喜好进行挑选的。今天就简单教大家一招，学会轻松区分脆藕和粉藕。

市面上的莲藕，不仅个头和长相不一样，它们还分九孔和七孔，所以大家在买的时候，就比较迷惑了。事实上，这些我们都是可以不用理会的，在买莲藕时，我们只要学会看莲藕的颜色即可。脆藕的藕皮颜色，是比较嫩白的，而且皮是特别薄的，一般情况下，九孔的莲藕口感都会比较清脆。

而粉藕的藕皮，是呈现褐色的，有的藕皮上面，还有一些黑色的斑点，所以大家只要根据颜色来挑选，基本就不会出错。之所以有脆藕和粉藕，也是因为它们所含的淀粉是不一样的。像是脆藕，它的淀粉含量是特别少的，因此很多人都会用来做凉拌菜或是炒着来吃。

至于粉藕，淀粉的含量就要高很多，它的营养也比较高，吃起来更有饱腹感，更适合用来炖汤或是做成一些小甜点，是老年人非常喜欢吃的一种蔬菜了。所以我们在买藕的时候，就不要再买错了

莲藕的功效与作用

1、 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

莲藕的储存方法

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

若莲藕不多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。

若数量过多，可以先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层，接着再撒层湿土，再铺莲藕，如此可放5一6层，最上层再盖上10厘米左右的细土，最后再盖上一层厚厚的树叶、柴草，食用时，可随取随盖。