清汤肉丸子怎么做好吃
清汤肉丸子怎么做好吃,肉丸是我们生活中很常见的一种食物,营养价值是很高的,可以搭配很多食物一起食用,得到了很多人的喜欢,以下来了解清汤肉丸子怎么做好吃。
食材
西红柿 1
木耳 15g
肉馅 300g
葱 2
鸡精 2g
淀粉 20g
方法/步骤
首先将食品准备好备用。
准备剁好的肉馅放入碗中,下面开始调制丸子陷。碗里放入,剁好的姜末和葱花,在放入食盐1克,味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。
用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌,搅拌至肉馅上劲即可。
将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡,将肉馅捏成小圆球放入锅中。
下面开始炖至丸子,锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。
炒出西红柿汁后,倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开,撇去上面的油沫。
下入煮至好的肉丸。开始调制汤汁的味道,锅里放入食盐2克,鸡精2克,味精1克,胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。
制作方法
1、猪精肉搅成茸;2、猪肥膘肉切米粒小丁;3、葱去根须,洗净,取葱白切珠;4、肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆;5、用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起,捞出待用;6、锅置旺火上,加入清汤500毫升,烧沸,投入肉丸再烧沸,加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味,加葱珠装碗。
口感
色洁白,肉鲜脆。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;
猪精肉相对其它部位的'猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
食物相克
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1、5之间,此时互相促进吸收。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
丸子汤的功效与作用
补充营养
丸子汤中的丸子一般是用肉类制成的,其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、钙、磷、铁等多种营养物质,能够为机体补充营养。另外,丸子汤中加入的情况,还能够补充维生素C、膳食纤维等,能够均衡营养。
提供能量
丸子汤也是非常好的热量来源,其中含有的脂肪、碳水化合物能够为机体提供能量,缓解因为饥饿而造成的疲劳,帮助恢复体力。
促进发育
肉类制成的丸子汤中含有丰富的蛋白质,而蛋白质是人体生长发育的过程中不可缺少的一部分,适量食用丸子汤对于促进发育也有一定的帮助,适合营养不良、体虚的人群食用。但是注意,一定要买优质的肉丸子。
改善贫血
像牛肉、羊肉这类的红肉,里面含有铁元素非常的丰富,能够有效的预防缺铁性贫血,因此贫血患者可以多吃一些由牛肉、羊肉等制成的丸子汤,里面再加入一些动物血,补血的效果会更好。
保护视力
猪肉、羊肉、牛肉等肉类中含有含有维生素A,维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分,能促进视力,食用这些肉类制成的丸子汤也能够起到保护视力的通。
强壮骨骼
猪肉等肉类中含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素,能够强壮骨骼、预防佝偻病,而用猪肉制成的丸子汤同样有强壮骨骼的功效。
丸子汤的适宜人群和禁忌人群
1、丸子汤的适宜人群
丸子汤的营养丰富,有促进发育、强健骨骼、改善贫血、保护视力、提供能量的作用,适合身体瘦弱、营养不良、体虚、贫血、饥饿、缺钙的人群食用。
2、丸子汤的禁忌人群
丸子汤中的脂肪、蛋白质含量都比较高,因此高血脂、高血压、高尿酸、肥胖、肾炎、消化能力差的人群不宜食用。
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