怎样保存新鲜鸡蛋时间长

怎样保存新鲜鸡蛋时间长

怎样保存新鲜鸡蛋时间长，鸡蛋是我们中国人饭桌上常见的食物，早中晚都可以吃，而且有各种吃法， 老百姓们都喜欢，但是鸡蛋如果买多了，放时间长了就不新鲜了，那么怎样保存新鲜鸡蛋时间长呢？

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1、放入冰箱冷藏箱

鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。

2、不要冲洗要保存的鸡蛋

散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。

3、鸡蛋的大头向上

鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方，掌管蛋的“呼吸”。

4、放在冰箱的鸡蛋不宜反复挪动

储存在冰箱的鸡蛋不宜反复挪动。尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

5、鸡蛋忌与挥发性物质同装

鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的.气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

鸡蛋的营养

每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

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一、鸡蛋的保存方法

1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。

2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。

3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。

4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间。

5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。

6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。

二、鸡蛋保存的技巧

鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃

放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。

散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放

因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。

有独立的存放空间

在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存

放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

三、鸡蛋保存的注意事项

1、鸡蛋不可横放保存

新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

2、储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动

尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

下次再碰到鸡蛋打折的话，就不用再纠结买很多鸡蛋回家会不会放坏了，只要有科学的存放方法，鸡蛋也是可以存放很久的，但是不管是什么食物，当然还是新鲜的是最好吃的，所以如果可以的话，鸡蛋还是尽量不要存放太久。

3、鸡蛋忌与挥发性物质同装运

因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

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第一、大米是我们天天都要吃的东西，很多人买大米都是买的袋装，很大一袋的那种，所以把鸡蛋放到米堆里面是不错的哦。

因为袋装大米里面可以让空气隔绝，而且大米上有很多粉质，比较干燥，所以鸡蛋可以放很久哦，不过放的时候大家要把大头往上面哦，放好了我们就把袋子封起来。

第二、鸡蛋会坏掉是因为里面的物质跟外面的细菌有了接触，其实鸡蛋是有毛孔的哦，所以有缝隙细菌自然能够钻进去。

大家需要做的就是要把外面的壳给封闭起来，直接刷上一些油在鸡蛋面上，细菌肯定就进不去了，吃的时候就跟新鲜的一样。

第三、很多人冰箱中的鸡蛋一般都是直接放的，其实食物也跟鸡蛋接触了。

建议大家可以用保鲜袋或者是用其他的纸箱把鸡蛋和其他食物给分开，这样鸡蛋才能好好的。尤其是葱姜蒜味道很大，挥发性肯定是比较强的，所以鸡蛋保存也不会太久，这个大家要注意哦。

注：鸡蛋要是放冰箱，一般温度在2℃到5℃左右是可以放30天的样子。

冬天如果放在外面，一般能放半个月，夏天放在外面最多就10天的样子。最好还是放在冷藏室哦，尤其是夏天，这样可以放一月。

土鸡蛋最好的保鲜方法：

鸡蛋要保存好，首先是不要洗的。因为鸡蛋壳上有水分的话会有细菌，这样内部也会受到影响。所以就算要洗，洗好了也要擦干哦。

鸡蛋可以先在上面弄上一些油哦，这样空气就进不去了，鸡蛋也就没那么容易坏掉，然后我们再把鸡蛋放在一个袋子里扎紧扣子，放在冰箱。

这样一般都能放很久，并且还是密封保存不会污染其他的东西。

这里给大家分享一下，就是我们平时选鸡蛋要看看哪种蛋壳看起来比较粗糙的，这种往往是很新鲜的，可以看到这种鸡蛋壳的上面会有一些粉末。有些旧鸡蛋呢，表面就是有些光滑的哦，并且有些黑点可能是发霉的，大家要小心哦。