黑木耳怎么凉拌好吃
黑木耳怎么凉拌好吃,民以食为天,那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程,那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作,黑木耳怎么凉拌好吃。
家常凉拌菜---凉拌黑木耳
原料:木耳、胡萝卜、洋葱、醋、味极鲜酱油、蚝油、蒜泥。
做法步骤:
第1步、木耳泡发洗净。
第2步、胡萝卜去皮洗净切成丝,洋葱洗净切丝。蒜捣成泥。
第3步、木耳焯水后放凉控水。
第4步、将木耳切成丝。
第5步、所以材料放入干净盆中,加入醋,蒜泥。
第6步、加入味极鲜酱油。
第7步、加入蚝油拌匀即可。
小贴士:
简单易做,清淡好吃。
凉拌木耳的做法
原料:干黑木耳200g;
辅料:小葱1棵、蒜头1个、白砂糖、香醋、生抽、干花椒、花生油、剁椒;
制作步骤:
黑木耳
1、把干木耳放到凉水里浸泡,可以前天晚上放进去泡,泡一个晚上都没关系,要把干黑木耳泡发即可;
黑木耳
2、木耳泡发后可以用双手搓洗干净,然后烧一锅开水,把洗好的木耳放进去白煮,煮差不多两三分钟既可;
黑木耳
3、在煮的过程中记得准备一盆冰水,木耳煮好后立即转移到冰水中冲凉,然后沥干备用;
凉拌酱
4、制作凉拌料,拿一块碗,把蒜头切碎放到碗里,加入一勺泡椒,在加入适量白糖、生抽和香醋用勺子搅拌均匀即可,然后把小葱切成葱花,撒在面面上;
花椒油
5、现在我们要把调味料浇下热油来提香,为了方便直接用锅勺煮一点花生油,油煮到五分热的.时候在油里加入适量的干花椒,等油八分热的时候就可以关火,把花椒油倒入到凉拌料理去了,为了不吃到花椒嘴巴难受,我们可以在凉拌料的碗口放一层滤筛,油往滤筛上倒过滤掉花椒。
凉拌酱
6、经过加热的花椒油浇入凉拌料理,你就会味道一个香味,然后搅拌均匀,这样的调味料不仅仅拌木耳好吃,拌很多凉菜都可以用这个方法;
凉拌木耳
7、把沥干的黑木耳放到碗里,然后加入刚制作好的调味料,用筷子搅拌均匀即可
凉拌木耳
8、装到盘子一道非常美味的凉拌黑木耳就大功告成了,这味道绝对棒,比店铺的好吃太多了,外面的调味料是没经过热的花椒油泼的,香味出不来,都是冷油直接凉拌。
凉拌木耳的技巧
1、今天没有泡椒,所以采用剁椒,个人感觉泡椒凉拌东西比剁椒味道更好;
2、木耳捞好后一定要立刻转移到冷水中冲洗,这样能保证木耳的爽脆,口感更好;
3、爱吃香菜的建议加点香菜凉拌更好吃,这边没加主要是因为忘记买了,我去……
4、很多人会说这里没有使用盐巴,因为使用泡椒,泡椒本身就很咸,在加生抽就足够咸了。
凉拌黑木耳的做法步骤
干黑木耳提前2个小时温水泡发后清洗干净摘除蒂部,然后开水里焯2分钟后捞出放冷水里冰一下捞出沥干水分。
青红辣椒各1根,如果不喜欢吃辣,辣椒可以不放。香菜清洗干净后切段。
锅底少许油,冷油放入花椒和大料。小火爆香。做一些花椒油。
盐1勺、白糖半勺、芝麻油1勺、生抽1勺、青红辣椒放到黑木耳里一起拌均匀。
小窍门
最后加入1勺花椒油和香菜段即可。
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