家常烧鱼的做法全过程窍门

家常烧鱼的做法全过程窍门

家常烧鱼的做法全过程窍门，鱼是很多人喜欢吃的海鲜食物之一，鱼的做法有很多，家常烧鱼是一道很常见且很受欢迎的家常菜，做这道菜时要注意诸多细节，以下分享家常烧鱼的做法全过程窍门。

　　家常烧鱼的做法全过程窍门1

生姜和小葱以及蒜瓣切细末，鲫鱼清洗干净。

将鲫鱼放入盆中，把辅材洒在鱼身上并倒入食用油一满勺。

倒入酱油半勺，香油几滴和红辣椒一小片，加一些肉末会更鲜美。

接着放入四分之一勺蚝油，加几滴醋，倒入干辣椒一勺。

放入40ml的温水，搅拌后放入锅中蒸15到20分钟左右即可。

取出后不要立即食用，用勺子将汤汁舀起来淋在鱼身上，简单搅动。

　　家常烧鱼的做法全过程窍门2

将鱼洗干净，买的鱼是卖家处理好的，将鱼肚子里的黑膜清理干净就可以了

将洗净切片，葱洗净切段

锅烧热，加入适量油，将姜片、花椒下锅爆香，然后放入鱼小火煎，先不要急着翻动，等鱼一面煎好煎另一面

锅中加入适量水，加点酱油，葱段放入锅中，大火煮开

加入适量盐，小火炖鱼

大概几分钟后将鱼翻一面，接着小火炖一会，中途将鱼汤浇点到鱼身上

葱末撒进锅里，大火加温

盛出装盘，非常的入味

　　家常烧鱼的做法全过程窍门3

详细做法如下：

第一步：鮰鱼买的时候，可以让卖鱼的老板提前帮你杀好，剁成均匀大小的小块，拿回来之后，用清水清洗2遍，把鮰鱼清洗干净，控干水分之后，再把鮰鱼放入盆中，再放入2汤匙料酒，1茶匙食盐，抓匀腌入底味去腥，放着备用。

第二步：把准备好的配料【生姜、大蒜、青红椒、洋葱】等全部切成碎料，一起装盘备用，再把小葱切成葱花，装盘备用。

第三步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，快速地把鮰鱼一块一块地放入锅中煎，煎至一面焦黄之后，用筷子逐个翻面，把另一面也煎至焦黄之后，盛出备用。

第四步：锅内留底油，放入碎料，小火炒出香味，然后放入2碗清水，调味加半茶匙食盐，加1汤匙生抽，加1汤匙蚝油，加1茶匙老抽，搅拌均匀，大火煮开。

第五步：等汤水煮开之后，再把煎好的鮰鱼放入锅中，转成小火焖煮10分钟，把汤汁里的香味煮到鮰鱼里面，将鮰鱼彻底煮熟，中途不要去翻动它不然鱼肉容易烂，如果实在忍不住，可以晃动一下锅，让它受热更加均匀，也没那么容易糊锅。

第六步：煮得差不多，等汤汁变少时，淋入2汤匙量的水淀粉，然后转成大火收汁，中途可以用锅铲轻轻推动一下锅里的'鱼或者晃动一下锅，等汤汁收浓后，撒上葱花，即可出锅装盘。

这样一道做法简单，营养好吃的【红烧鱼】就制作完成了，也可以用其他的鱼，做法一样，但是味道和口感不一样。喜欢这个做法的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！