干煸藕丝怎么做好吃法大全
干煸藕丝怎么做好吃法大全,干煸藕丝很多人都喜欢吃的一道菜系,让人流连忘返,我们可以根据自己的口味加入一些食材,下面就一起来看看干煸藕丝怎么做好吃法大全。
食材展示:莲藕300克、红辣椒10克、花椒10克、盐20克、白糖10克、葱段10克、熟芝麻5克、醋5克、酱油5克。
切丝泡水:莲藕去皮洗净,切成丝,放在盐水里浸泡15分钟左右。
炸藕丝:热锅下油,油温至6成热时,下藕丝,炸至有些硬时捞出,再次加温,烧至七八成热,回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油。
煸炒藕丝:锅内留少许底油,下红辣椒10克、花椒10克煸香,倒入藕丝,调入盐10克、白糖10克、葱段10克、熟芝麻5克,淋点醋和酱油后,翻匀起锅。
食材
藕 适量
白砂糖 适量
南德 少许
孜然粉 一勺
五香芝麻盐 一勺
花椒粉 少许
味精 一勺
淀粉 3勺
盐 适量
姜 一块
大蒜 6瓣
方法/步骤
藕去皮切成条后浸泡在盐水中15分钟左右,接着捞起控干水分。把藕条放在大碗中,加入3勺淀粉拌匀。炒锅里加入多一些的油,油温升起后倒入藕条,炸至藕条变硬就可以捞出。取一个小碗,里面加入适量的白砂糖、一勺孜然粉、一勺五香芝麻盐、一勺味精、少许花椒粉、少许南德搅拌均匀。
再次把藕条倒入油锅里复炸一次,直至藕条焦黄,捞出控油。
接着把油倒出去,炸香姜和大蒜后倒入藕条和调味料,翻炒几下后加入一点葱花和香菜,翻炒均匀即可出锅。
食材
莲藕 550g
芹菜 2根
红椒 半个
食用油 1勺
淀粉 10克
花椒 一点点
干辣椒 5个
大葱 10克(个人口味酌情增减)
生姜 10克
大蒜 20克
盐 少许
胡椒粉 1小勺
白芝麻(炒熟) 10克
方法/步骤
将莲藕削皮切丝,在清水里洗两三遍,洗去淀粉,浸泡在加了几滴白醋的'清水里。芹菜去叶留茎切段,红椒切丝,大葱切丝。生姜切丝 ,蒜斜切片,干辣椒剪成丝。
把藕丝捞出冲下水沥干,或者用厨房纸巾吸下水,在盆里用适量的淀粉抓拌,尽量把淀粉拌得薄而均匀,让每根藕丝都能拌上。
倒半锅油在锅里,烧开至60度左右,把藕丝均匀下入锅内炸,炸两三分钟后用筷子帮忙把沾在一起的藕丝分开,防止成一坨儿。
保持中火,炸至外皮硬挺有些变黄时捞出沥油(如果想色泽好,最好用菜籽油炸)。
锅内油倒出,留少许余油,放入葱姜蒜干辣椒花椒爆香。
下入芹菜段红椒丝翻炒,并加入少许盐。
炒至红椒丝变软时,加入藕丝,并加入适量盐和胡椒粉,快速翻炒一两分钟关火。
装盘,洒上炒熟的白芝麻。
甘香脆甜,带些许的麻辣味,佐酒下饭当零食吃都好。
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