干煸藕片怎么做好吃

干煸藕片怎么做好吃

干煸藕片怎么做好吃，莲藕的吃法有很多种，而且每一种都味道独特， 莲藕自古以来就一直以白嫩著称，并且其清爽脆嫩，很是受大多数人的喜欢。那么干煸藕片怎么做好吃？

　　干煸藕片怎么做好吃1

【干煸藕丝】

主要材料：莲藕一段，鸡蛋2个，淀粉一勺，芝麻一勺，蒜一把，细葱一把，干辣椒一把，花椒一小勺，白糖一勺，盐适量。

【详细做法】

1、首先来准备新鲜的莲藕藕一节，再准备2个鸡蛋。

2、把莲藕刮掉外皮，再清洗干净，改刀切成8~10厘米的段。

3、顺着莲藕孔的方向切片，然后切成筷子头粗细的条。

4、在准备一盆清水，加入半勺盐，搅拌成淡盐水，将切好的藕条放进盆里浸泡10分钟左右，既能入底味还能防止氧化变色。

5、同时准备小葱洗净切成段，配料就是蒜末，干辣椒，花椒粒，把蒜切成末，干辣椒切成段。

6、浸泡好的藕丝沥干水分，装入盆里，再打入2个鸡蛋黄，用手抓匀，这样做出来的藕条色泽更漂亮。

7、抓匀后加入一大勺芝麻，增加藕条的香味，让藕丝均匀地裹上芝麻，最后加一大勺玉米淀粉。

8、同样抓拌均匀，让每根藕条都裹上淀粉，这样炸的.藕条外酥里软。

9、锅里放油，开火把油烧至4~5成热，下入藕丝开始炸。

10、炸至定型后用漏勺抖散，大概炸3分钟左右，待藕条变微黄即可捞起来。

11、再将锅里的油温升高，倒入藕丝复炸，这样藕丝吃起来更脆而且出锅不会变软，炸至藕丝金黄酥脆捞起来控油备用。

12、重新起锅，放入少量的底油，倒入大蒜、干辣椒和花椒，小火炒出香味。

13、再倒入炸好的藕丝，快速翻炒均匀，开始调味，加盐，胡椒粉，白糖继续翻炒入味。

14、最后放入葱段，大火炒出葱香味后即可起锅装盘。

这道菜是湖北人最喜欢的一道家常菜，色泽金黄，香辣酥脆，下酒又下饭，喜欢的可以试一试。

　　干煸藕片怎么做好吃2

美食名称：干煸藕片

食材：莲藕

佐料：葱、姜、蒜、辣椒、盐、食用油

方法：首先将莲藕削皮洗净，用刀切成薄片，放入盛有清水的盆中浸泡一会。待莲藕表面的淀粉除去后，捞出，沥干水分，备用。葱切段、蒜切末、姜切丝，备用。待所有准备工作处理好之后，起锅，向锅中加入少量食用油。待油温七成热时将备好的藕片放入油锅之中，中火慢炸至藕片变软后捞出，沥干油份备用。

另起一锅，热锅凉油，待食用油七八成熟时，将葱、姜、蒜、辣椒放入，中火炒香。随后再将藕片倒入，改为大火快速翻炒，直至莲藕变色后，放入少许食盐，翻炒均匀，即可出锅食用。

功效：莲藕当中含有大量的微量元素，有一部分特殊的微量元素有利于消化器官分泌大量的消化酶，其可以促进食物的消化与吸收，经常胃胀的人可以多食用一些。另外，莲藕当中的膳食纤维在某种程度上是可以降低人体内血脂的，对老年人来说是一种很不错的食材。当然了莲藕还具有祛痰镇咳、健脾开胃的功效。

小窍门：在炒藕片时一定要不断地进行翻炒，以避免藕片糊掉。同时在炒藕片时，尽量不要用铁锅，否则炒出来的藕片可能会是黑色的。另外，莲藕这种东西尽量随切随用，切好之后尽量使用清水浸泡，因为藕片是会和空气当中的氧气发生反应的，从而会出现颜色的改变。还有最后一点要注意的是，藕片一定要沥干水分在下锅炒，否则不会有酥脆清香的口感。